背膘厚度在一定程度上反映了牛肉质量，兽用B超可以对肉牛背膘厚度进行客观测量。如何检测肉牛背膘厚度？

1、首先要准备好检测工具：兽用B超机、耦合剂、测量模、专用的背膘探头。

2、保定。对牛做好保定工作，应当在尽可能少地产生应激的情况下移到保定架或保定栏中。

3、检测部位。扫描部位通常为第12和第13肋间，在检测前为得到最好的检测效果最好剪掉扫描部位的毛发并清理杂质。如果扫描部位不方便剃掉毛，操作者可以通过移开松散的毛发，用刷子或金属梳子去除脏物来改善图像质量。

在测量模平面及探头平面涂上耦合剂，并将测量模粘合在探头上，在检测位置涂上适量耦合剂，将探头及测量模平行放置于第12、13肋间，使测量模与牛
背尽量密接，用力要均匀。

4、背膘厚度测量。由第一个B超机上的图像，操作者可以看到三条远离中心的平行曲线。最外面的是动物的皮肤外表面，中间的曲线是皮肤内层和皮下脂肪层的交界，最里面的一条是皮下脂肪底部和腰肌的交界处。脂肪的厚度取决于脂肪和腰肌接触面的距离。腰肌应该能很明显的看到两侧和腰肌底部的肋间部分。当看到高质量图像时，操作者可以按下键盘或无线遥控器上的FREEZE键保存图像。一旦图像保存了，我们就可以获取明确的即时测量结果。被膘测量的选择部部位大约在眼肌长度四分之三处。肌肉直径取决于脂肪、眼肌接触面到眼肌内表面的距离。

5、存储图像。观察并调节屏幕影像，使对比度、增益度适宜，尽量使近场增大，远场减小，获得理想影像时即冻结影像。然后使用B超机自带的测量软件对背腰厚进行实时测量，并将图像存储以备以后查看。

6、注意事项。测量时务必使探头直线平面与背正中线及纵轴面垂直，不可斜切，以获得正横轴面的切面影像。测量模和耦合剂的温度也可能对形成图像的质量有很大程度上的影响，尤其是寒冷的季节。当测量模和耦合剂的温度都接近27摄氏度时，可以取得最佳的图像。如果没有耦合剂可以使用植物油来代替，但不能使用矿物油，因为它对探头和导线有害。植物油的温度对图像质量有一定影响。27摄氏度。此时植物油可以自由流动，能够很好的渗透毛发。